Pôle Sud chez Alinea Café

A priori, ce n'est pas lors d'une visite chez Alinéa mobilier & déco que l'on peut déguster une glace. Pourtant, le concept Alinéa café pour une pause pendant le shopping propose des coupes glacées avec une sélection de parfums de chez Pôle Sud glaces, fournisseur des professionnels de la restauration. Bien sûr, cela ne vaut pas une glace appréciée chez l'artisan, fraîchement turbinée et moelleuse à souhait. Ce n'est pas parce que les glaces se conservent au congélateur qu'il faut négliger leur fraicheur : les puristes renouvellent chaque jour leurs crèmes glacées et sorbets (Pozzeto, un de nos préférés par exemple - billet à relire ici). Donc, chez Alinéa, on vous sert des glaces en bac, qui sont néanmoins de bonne qualité. Le fabriquant glacier Pôle Sud est vraiment très inventif et propose une gamme de saveurs exceptionnelle : des gourmandises comme la crème glacée canelé bordelais, madeleine, calisson, marron glacé, crème d'isigny calvados, lait d'amande, toffee anglais... des saveurs corsées : expresso guatemalta, sorbet chocolat noir, sorbet chataîgne... des alcools inédits : cidre, des parfums japonais, et des glaces salées pour accompagner salades ou plats : cèpe, foie gras, potiron, truffe, poivron... des glaces au fromage !

Le choix de parfums sélectionné par Alinéa café est limité aux classiques, mais le sorbet chocolat est à tester. La texture n'était pas vraiment moelleuse (conservation en bac !) voire un peu friable. Dommage car la saveur n'était pas décevante. Chantilly de machine un peu trop compacte. Service sympatique. Petits prix. En dépannage, à défaut d'un vrai artisan glacier à proximité, c'est tout à fait acceptable.